Meksikolaiset mustapapu-coleslaw-tortillat

Tämä upean freesi tortillaresepti on täynnä rohkeita makuja, ja saa miettimään, miksi tortillat ylipäätänsä on aiemmin ladottu täyteen lihaa ja juustoa. Meksikolaistyylisten papujen ja värikkään jalapenoilla ja vegaanimajoneesilla höystetyn coleslaw’n yhdistelmä saa sukkasi pyörimään, muttei jätä ähkyä oloa. Papumix säilyy suljetussa astiassa jääkaapissa tai pakastimessa, ja sopii loistavasti myös paahtoleivän päälle aamupalalle. Coleslaw ja guacamole maistuvat parhaimmilta tuoreena, heti valmistuspäivänä.
Tulosta Pin Jaa Facebookissa Share via Whatsapp

Kokeilitko jo tätä reseptiä?Tägää @joinwegan tai käytä hashtagia #joinwegan!

AINEKSET

Papu-mixiä varten:

  • 2 rkl oliiviöljyä
  • 1 sipuli pilkottuna
  • 3 valkosipulin kynttä hienonnettuna
  • 1 ½ rkl savupaprika -maustetta
  • 1 ½ rkl kuminaa
  • 350 g / n. 4 ¾ dl mustapapuja
  • 1 ½ rkl vaahterasiirappia
  • 1 ½ rkl omenaviinietikkaa
  • 2 ⅓ dl kasvislientä
  • 400 g tomaattimurskaa
  • 1 tl suolaa

Coleslaw’ta varten:

  • 2 ⅓ dl punakaalia hienoksi pilkottuna
  • 2 ⅓ dl lehtikaalia hienoksi pilkottuna
  • 1 pieni porkkana kuorittuna ja raastettuna
  • 2 rkl korianterin lehtiä hienoksi pilkottuna
  • 1 ¼ dl paprikaa hienoksi pilkottuna
  • 1 dl kevätsipulia hienoksi pilkottuna
  • 1 tl jalapenoja hienoksi pilkottuna (jätä pois, jos haluat miedomman maun)
  • 1 ¼ dl vegaanista majoneesia voidaan lisätä enemmän maun mukaan
  • 1 tl smoked paprika -maustetta
  • ½ tl suolaa
  • 1 puristettu lime

Guacamole:

  • 1 avokado pilkottuna
  • 2 rkl punasipulia hienoksi pilkottuna
  • ½ tl suolaa
  • 1 tl valkosipulia hienonnettuna
  • 2 rkl sitruunamehua

Tarjoiluun:

  • Tortilloja
  • Limeviipaleita
  • Tuoretta korianteria
  • Jalapenoja

OHJEET

Papu-mix:

  • Lämmitä oliiviöljy isolla pannulla. Ruskista sipuli ja valkosipuli kevyesti keskilämmöllä sekoittaen usein.
  • Lisää kumina ja paprika, sekoita noin minuutin ajan.
  • Lisää loput ainekset pannulle ja sekoita.
  • Kiehauta papumix, tiputa sitten lämpö alhaiseksi ja anna hautua hiljalleen 20-30 minuutin ajan, tai kunnes neste on vähentynyt. Ota pois liedeltä.

Coleslaw:

  • Sekoita kaalit, paprika, porkkana, sipuli ja korianteri isossa kulhossa.
  • Lisää loput ainekset ja sekoita kunnolla. Lisää tarvittaessa enemmän majoneesia.
  • Peitä kulho ja laita jääkaappiin ennen tarjoilua.

Guacamole:

  • Sekoita kaikki ainekset kulhossa ja murskaa haarukalla kermaiseksi tahnaksi.

Tarjoilu:

  • Ota yksi tortillalätty, ja levitä sen päälle noin 2 teelusikallista guacamolea yhteen linjaan tortillan keskeltä.
  • Lisää kerros coleslawta guacamolen päälle. Lusikoi tortillalle kerros papumixiä, mutta varo laittamasta liikaa, jotta tortillan saa käärittyä. Vinkki: laita vähemmän täytettä, vältä sotkua ja tee vain enemmän tortilloja!
  • Lisää jalapenoja, purista päälle hieman tuoretta limeä ja korianterin lehtiä. Taittele tortilla sivuilta ja nauti!

Piditkö reseptistä?

Anna meille palautetta. Lue QR-koodi puhelimellasi tai mene suoraan osoitteeseen:

http://www.wegan.com/palaute