Mikään ei voita fish & chipsin rapeaa ja suolaista kuorrutetta. Tässä vegaanisessa versiossa käytetään paahdettua tofua ja nori-arkkia "kalan" luomiseen sekä herkullisia käsin leikattuja paksuja chipsejä ja omaa kasvipohjaista tartar kastiketta. Perjantai "fake-away" on valmis!
2palaa kiinteää tofua(400 g per pala), valutettuna ja ylimääräinen vesi poistettuna (puristettuna)
2 ⅓dlkasvislientä
3rklsitruunamehua
1tl sipulijauhetta
1tl valkosipulijauhetta
1tl suolaa
2arkkianoria
Kuorrutus
1 ¼dl/ 100g tavallisia jauhoja
1 ¼dl/ 100 g maissijauhoja
½tlsuolaa
1 ¾dl/ 150 ml olutta
1 ¾dl/ 150 ml hiilihapollista vettä
Chips
10keskikokoista perunaa
Suolaa ja pippuria maun mukaan
1lauringonkukkaöljyä
Tartarkastike
2 ⅓dlvegaanista majoneesia tai makeuttamatonta kookosjogurttia
2rkl sitruunamehua
3rkl suolakurkkuahienoksi pilkottuna
3rkl kapriksiavalutettuna ja hienonnettuna
1pieni salottisipuli hienoksi viipaloituna
1rkl tuoretta tilliä
1tlvalkoista sokeria
OHJEET
Aloita valmistamalla tofu”kala”. Sekoita pienessä kulhossa kasvisliemi, sitruunamehu, sipuli- ja valkosipulijauhe sekä suola. Leikkaa molemmat tofupalat neljään osaan niin, että sinulla on yhteensä kahdeksan palaa. Voit halutessasi muotoilla niistä hieman pyöristettyjä ”fileitä”. Lado tofuviipaleet isoon astiaan ja kaada marinadi päälle. Peitä, jäähdytä ja anna marinoitua vähintään 1 tunti tai yön yli.
Nyt voit valmistaa tartarkastikkeen. Sekoita kaikki ainekset pienessä kulhossa tasaiseksi. Peitä ja jäähdytä tarjoilua varten.
Valmista seuraavaksi chipsit. Pese ja kuori perunat. Leikkaa ne noin 1,5 cm leveiksi paksuiksi suorakolmioiksi. Kaada öljy rasvakeittimeen tai isoon kattilaan ja kuumenna 180 asteeseen.
Kun öljy kuumenee, leikkaa norilevyt saksilla kahdeksaan osaan. Aseta yksi pala noria jokaiselle marinoidulle tofuviipaleelle ja paina kevyesti, jotta se tarttuu kiinni.
Valmista kuorrute yhdistämällä kuivat taikina-ainekset keskikokoiseen kulhoon. Kaada joukkoon loput ainekset ja vatkaa tasaiseksi massaksi.
Upota yksi tofupala varovasti taikinaan ja laita sitten varovasti kuumaan öljyyn. Lisää myös kourallinen chipsejä paistinpannulle. Rasvakeittimesi koosta riippuen saatat kyetä valmistamaan useita annoksia kerralla. Paista, kunnes fish and chips ovat kullanruskeita ja rapeita ja aseta sitten talouspaperin päälle valumaan. Ripottele päälle hieman suolaa maun mukaan. Tarjoile heti tartarkastikkeen ja tuoreen sitruunan kanssa.
MUUTA
Vinkki: Tofu’kala’sta saa vieläkin paremman version dippaamalla tofupalan ennen friteeraamista ensin jauhoissa ja sitten kuorrutteessa. Tartarkastike voidaan valmistaa irtotavarana ja säilyttää jääkaapissa suljetussa astiassa enintään viisi päivää.Voit halutessasi käyttää valmiiksi leikattuja chipsejä tähän reseptiin.Jos haluat jättää oluen kuorrutteesta pois, voit korvata sen yksinkertaisesti hiilihapollisella vedellä.
Piditkö reseptistä?
Anna meille palautetta. Lue QR-koodi puhelimellasi tai mene suoraan osoitteeseen:
Join our community for free! As our community member you can use your voice in our polls, get access to our WEGAN Original Smoothies by our chefs, and receive the weekly WEGAN Wednesday recipe as well as the latest updates to your inbox.
Every meal counts. We can change the world, bite by bite.