Lämmitä oliiviöljy suuressa ja matalassa pannussa keskilämmöllä. Lisää sipuli sekä valkosipuli ja paista sekoittaen noin minuutin ajan tai kunnes ne ovat pehmenneet.
Lisää salvia, mausteet, ravintohiiva, suola sekä pippuri ja paista noin minuutin ajan samalla sekoittaen.
Lisää riisi ja sekoita, kunnes seos on tasainen. Jatka paista paistamista noin minuutin ajan.
Lisää muusattu kurpitsa ja 2 ¼ dl kasvislientä. Sekoita ja keitä, kunnes riisi on imenyt kaiken nesteen. Sinun tulee sekoittaa jatkuvasti, jotta riisi ei pala pohjaan.
Lisää toiset 2 ¼ dl kasvislientä, sekoita ja jatka keittämistä, kunnes liemi on täysin imeytynyt. Toista tämä prosessi, kunnes kaikki kasvisliemi on käytetty. Siihen kuluu noin 20-30 minuuttia.
Lisää cashew-maito ja sekoita. Risoton tulisi olla pehmeän kermainen. Mikäli riisi on tässä vaiheessa edelleen raakaa, jatka keittämistä muutaman minuutin ajan, kunnes risotto on pehmentynyt.
Tarjoile vegaanisen parmesaanin kera.