Kaada oliiviöljy suureen, matalaan kattilaan johon spagetti mahtuu pitkittäin. Voit puolittaa spagetin tarvittaessa. Lämmitä korkealla teholla.
Lisää sipuli ja valkosipuli, sekoita välttääksesi palamisen. Paista, kunnes sipuli on pehmennyt, noin 2-3 minuuttia.
Lisää sienet ja paista sekoittaen kunnes sienet ovat pehmenneet ja väriltään kullanruskeita.
Lisää kuivattu paprika, sinappijauhe, timjami, suola, ravintohiiva ja pinaatti. Sekoita hyvin.
Aseta spagetti kattilaan pitkittäin.
Kaada sekaan 4 ¾ dl kasvimaitoa (säästä loput myöhempää käyttöä varten) spagetin päälle. Kaada sen jälkeen mukaan vielä kasvisliemi. Lisää tässä vaiheessa mustapippuria maun mukaan.
Kiehauta, ja säädä sitten lämpöä pienemmälle. Aseta kansi ja anna spagetin kiehua hiljalleen 8-10 minuuttia, kunnes se on riittävän kypsää ja kastike on kiehunut kasaan. Kastikkeen tulee olla koostumukseltaan kermainen. Sekoita hyvin, jottei spagetti tartu itseensä.
Kun pasta on kypsää ja kastike silkkisen kermaista, ota kattila pois lämmöltä ja lisää lopuksi sekaan vielä jäljelle jäänyt maito.
Annostele välittömästi ja ripottele päälle ruohosipulia, kevätsipulia tai vegaanista parmesaania makusi mukaan.