Go Back
+ servings

Vegaaninen Caesar-salaatti

Raikas vegaaninen versio klassisesta caesar-salaatista kookospekonilastuilla, valkosipulikrutongeilla, cashew-parmesaanilla ja kermaisella ranch-kastikkeella.
Tämä runsas ja täyttävä salaatti ei jätä ketään nälkäiseksi tai kaipaamaan perinteisiä versioita.
Prep Time 20 mins
Cook Time 15 mins
Total Time 35 mins
Course alkupala, lisuke, pääruoka, salaatti
Cuisine italialainen, salaatti
Servings 8 annosta

Ingredients
  

Salaatti

  • 9 ½ dl noin 2 5 cm kokoisia leipäkuutioita
  • 1 ¼ dl oliiviöljyä
  • 1 tl suolaa
  • 1 tl valkosipulijauhetta
  • 2 x 400 g purkkia voipapuja
  • 7 romaine- tai side- salaatin lehteä

Kookos-pekonilastut

  • 4 ¾ dl kookoslastuja tai -hiutaleita
  • 1 rkl vaahterasiirappia
  • 2 tl savupaprikamaustetta
  • 1 rkl soijakastiketta
  • 1 rkl kookosöljyä

Vegaaninen parmesaani

  • 150 g cashewpähkinöitä
  • 150 g auringonkukansiemeniä
  • 4 rkl ravintohiivaa
  • 1 tl valkosipulijauhetta
  • 1 tl suolaa
  • 1 tl kuivattua timjamia

Ranch-salaattikastike

  • 2 ⅓ dl cashewpähkinöitä paahtamattomia ja suolattomia
  • 2 ½ dl vettä
  • 2 tl dijon-sinappia
  • dl sitruunamehua tai omenaviinietikkaa
  • 2 tl kapriksia
  • 2 valkosipulinkynttä jauhettuna
  • ½ tl suolaa
  • 2 rkl oliiviöljyä
  • 2 tl vaahterasiirappia

Instructions
 

  • Esilämmitä uuni 180 celsiusasteeseen.
  • Aloita krutongeista. Asettele leipäkuutiot vuoratulle uunipellille. Pirskota päälle öljyä ja ripottele päälle suolaa ja valkosipulijauhetta. Levitä leipäkuutiot yhdeksi tasaiseksi kerrokseksi. Paista uunissa 15-20 minuuttia kullanruskeiksi, käännä puolivälissä.
  • Valmista seuraavaksi kookos-pekonilastut. Sekoita kaikki ainekset kulhossa. Levitä tasaisesti vuoratulle uunipellille ja paista 12-14 minuuttia, kunnes reunat ovat kullanruskeita, kääntäen puolivälissä.
  • Valmista ranch-salaattikastike. Liota cashew pähkinöitä kiehuvassa vedessä viisi minuuttia. Valuta pähkinät ja lisää blenderiin kaikkien muiden kastikkeen ainesten kanssa. Sekoita täysin tasaiseksi.
  • Valmista vegaaninen parmesaani lisäämällä kaikki ainekset monitoimikoneeseen tai tehosekoittimeen ja sekoita, kunnes seos on erittäin hienoa murua. Säilytä suljetussa astiassa tai purkissa.
  • Kokoa salaatti asettamalla salaatinlehdet, pavut, krutongit, kookoslastut ja 1 ¼ dl vegaanista parmesaania suureen kulhoon. Kaada päälle salaatinkastike ja sekoita varovasti, jotta kaikki ainekset peittyvät tasaisesti. Tarjoile yhtenä isona salaattina tai yksittäisinä annoksina tarpeen mukaan. Ripottele päälle vegaanista parmesaania.

Video

Notes

Vegaaninen parmesaani voidaan valmistaa irtotavarana ja säilyttää jääkaapissa enintään 4 päivää tai säilyttää pakastimessa jopa 2 kuukautta. Tämä on sama parmesaaniresepti, jota käytetään muissa resepteissä, joten voi olla hyödyllistä pitää suurempaa määrää parmesaania valmiiksi saatavilla.
Ranch-kastike voidaan valmistaa irtotavarana ja säilyttää suljetussa astiassa jääkaapissa enintään viisi päivää.
Kookos-pekonilastut voidaan valmistaa irtotavarana ja niitä säilytetään ilmatiiviissä astiassa ruokakomerossa jopa viisi päivää. Huomaa, että ne voivat menettää osan murenevuudestaan ​​ajan myötä, joten ne on parasta valmistaa muutaman päivän välein.
Krutongit ja muut salaatin ainekset valmistetaan parhaiten tuoreina päivittäin.
Keyword caesar, salaatti
Tried this recipe?Let us know how it was!