Go Back
+ servings

Kurpitsarisotto vegaanisen parmesaanin kera

Tästä helppotekoisesta, kermaisen täyteläisestä risotosta loihdit oikean lohturuokakulhon. Jotta risotto ei palaisi pohjaan, sen valmistukseen ja sekoittamiseen menee jonkin verran aikaa. Mutta ethän jätä kokeilematta tätä sen takia! Siitä nimittäin syntyy sen ihana maku.
Ja se antaa myös loistavan hetken kaataa itselleen lasillisen viiniä ja käydä viikon juorut läpi kaverin kanssa. Risotto on täyttävä ruoka jo itsessään, mutta voit halutessasi tarjoilla sen tuoreen leivän, höyrytettyjen vihannesten tai raikkaan salaatin kera.
Prep Time 10 mins
Cook Time 35 mins
Total Time 45 mins
Course lisuke, pääruoka
Cuisine italialainen, välimerellinen
Servings 4 annosta

Ingredients
  

Risotto

  • 2 tl oliiviöljyä
  • 150 g sipulia kuutioituna
  • 4 valkosipulin kynttä hienonnettuna
  • 2 tl tuoretta salviaa hienonnettuna
  • 1 tl sinappijauhetta
  • 1 tl savustettua paprikajauhetta
  • 2 tl ravintohiivaa
  • 1 tl suolaa
  • Ripaus mustapippuria
  • 400 g risottoriisiä
  • 14 dl kasvislientä
  • 480 g kypsennettyä ja muusattua kurpitsaa
  • 2 ½ dl cashew-maitoa

Vegaaninen parmesaani

  • 75 g cashewpähkinöitä
  • 75 g auringonkukansiemeniä
  • 2 tl ravintohiivaa
  • ½ tl valkosipulijauhetta
  • ½ tl suolaa
  • ½ tl kuivattua timjamia

Instructions
 

Risotto

  • Lämmitä oliiviöljy suuressa ja matalassa pannussa keskilämmöllä. Lisää sipuli sekä valkosipuli ja paista sekoittaen noin minuutin ajan tai kunnes ne ovat pehmenneet.
  • Lisää salvia, mausteet, ravintohiiva, suola sekä pippuri ja paista noin minuutin ajan samalla sekoittaen.
  • Lisää riisi ja sekoita, kunnes seos on tasainen. Jatka paista paistamista noin minuutin ajan.
  • Lisää muusattu kurpitsa ja 2 ¼ dl kasvislientä. Sekoita ja keitä, kunnes riisi on imenyt kaiken nesteen. Sinun tulee sekoittaa jatkuvasti, jotta riisi ei pala pohjaan.
  • Lisää toiset 2 ¼ dl kasvislientä, sekoita ja jatka keittämistä, kunnes liemi on täysin imeytynyt. Toista tämä prosessi, kunnes kaikki kasvisliemi on käytetty. Siihen kuluu noin 20-30 minuuttia.
  • Lisää cashew-maito ja sekoita. Risoton tulisi olla pehmeän kermainen. Mikäli riisi on tässä vaiheessa edelleen raakaa, jatka keittämistä muutaman minuutin ajan, kunnes risotto on pehmentynyt.
  • Tarjoile vegaanisen parmesaanin kera.

Vegaaninen parmesaani

  • Lisää kaikki ainekset tehosekoittimeen ja sekoita täydellä teholla, kunnes seos muistuttaa koostumukseltaan hienoa raetta.
  • Säilyy ilmatiiviissä rasiassa tai purkissa jääkaapissa enintään 10 päivää.

Video

Keyword edullinen, helppo, maukas, risotto, vegaani
Tried this recipe?Let us know how it was!