Go Back
+ servings

Aloo Paratha

Nämä rapean murenevat parathat on täytetty perunalla ja lämpimän herkullisilla mausteilla.
Kyseiset, perinteiset täytetyt leivät ovat kotoisin Pohjois-Intian Punjabista, missä niitä syödään aamuin, illoin ja missä tahansa hetkessä siltä väliltä.
Mikäpä ettei, kun rapean taikinan täytteenä on (ainakin meidän) lempi vihannes eli peruna!
Prep Time 30 mins
Cook Time 25 mins
Total Time 55 mins
Course aamupala, lisuke, makupala, pääruoka
Cuisine Intialainen
Servings 4 Parathas

Ingredients
  

Taikina:

  • 300 g vehnäjauhoja
  • 1 tl suolaa
  • 2 rkl oliiviöljyä
  • 1 ½ dl kädenlämpöistä vettä

Täyte:

  • 400 g keitettyjä perunoita
  • 1-2 tl suolaa
  • 1 tl punaista chilijauhetta
  • 1 tl juustokuminajauhetta
  • ¼ tl kurkumaa
  • 4 rkl sitruunamehua
  • 1 rkl riisiviinietikkaa
  • 4 rkl öljyä
  • 1 tl chilihiutaleita makusi mukaan
  • 5 kevätsipulia
  • 4 rkl tuoretta korianteria hienonnettuna

Instructions
 

Taikina:

  • Lisää jauhot, suola ja oliiviöljy suureen kulhoon.
  • Lisää vesi hitaasti osittain samalla sekoittaen, kunnes kaikki jauho on lisätty.
  • Aseta pöytätasolle ja vaivaa, kunnes taikina on koostumukseltaan suhteellisen sileä ja pyöreän muotoinen.
  • Aseta rasvattuun kulhoon, peitä, ja anna levätä 15 minuutin ajan.
  • Kun taikina on levännyt, jaa se kahdeksaan yhtä suureen osaan ja pyöritä palloiksi. Anna levätä vielä 5 minuuttia lisää.
  • Kauli jauhotetulla pinnalla 2 samankokoista pyöreää taikinalevyä täytettä varten.

Täyte:

  • Keitä viipaloidut perunat suolavedessä, kunnes ne ovat pehmenneet. Valuta keitinvesi.
  • Lämmitä 4 rkl öljyä pannulla. Lisää punainen chili, juustokumina, kurkuma ja suola. Paista, kunnes seos alkaa tuoksua.
  • Lisää sitruunamehu ja riisiviinietikka, ja keitä noin minuutin ajan.
  • Aseta perunat kulhoon ja sekoita joukkoon chilihiutaleet. Kaada sekaan sitten kuuma öljy-mausteseos.
  • Muussaa kunnes seos on koostumukseltaan tasainen.
  • Lisää joukkoon kevätsipuli ja tuore korianteri. Maista ja lisää halutessasi suolaa.

Paratha:

  • Lisää 2 rkl perunaseosta taikinalevyn päälle ja levitä tasaisesti.
  • Aseta toinen taikinalevy perunaseoksen päälle ja nipistä reunat kiinni.
  • Rullaa parathaa varovaisesti kaulimella, jotta täyte levittyy taikinalevyjen välissä mahdollisimman tasaisesti.
  • Lämmitä 1-2 rkl öljyä pannulla ja paista paratha 1-2 minuuttia molemmin puolin, kunnes se on väriltään kullankeltainen.
  • Tarjoile valitsemasi chutneyn kera, lisää pilkottua punasipulia ja korianteria lisukkeeksi.
  • Nauti :)

Video

Keyword edullinen, helppo, maukas, nopea
Tried this recipe?Let us know how it was!